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“猪排经过腌、煎，炖，肉质酥烂，酱香扑鼻。”
食材明细
主料
猪大排
三块
姜
少许
辅料
生抽
适量
料酒
适量
红烧汁
适量
白糖
少许
酱香
口味
炖
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
红烧猪排的做法步骤
1猪排洗净拭干水分，用刀背或擀面杖敲段肉质纤维。
2加适量的生抽、料酒、红烧汁、白糖和姜丝抓匀。
3再将每一块猪排表面洒上玉米淀粉抓匀，冷藏1－2小时。
4平底锅加少许油，放入猪排煎烤。
5中小火将猪排两面煎出香味。
6用1勺料酒，1勺生抽，1勺红烧汁做一份酱汁。
7待猪排两面煎好后倒入酱汁。
8移到高压锅里，三块猪排平摆在锅底，加开水没过猪排，大火烧到出气，三分钟后转小火烧15分钟左右。
9等高压锅没气后，开盖大火收汁到浓稠状就可以了。
10装盘，不用放盐和味精，味道正好了。
来自 美食天下 林℃煮饭婆 的作品
使用的厨具：高压锅
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